藏绵羊
时间:2016-06-22 来源： 作者:
天气渐冷,大街小巷被各种“羊肉汤”刷屏开始，就正式进入了喝汤的时节。
羊肉嘛，大家都知道的，甘而不腻，性温而不燥。还具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等等功效。所以，冬天吃羊肉，不仅可以抵御风寒，还可滋补身体。对于爱美的故凉们来说，羊肉简直就是冬天里的必吃佳品。
当然，选羊肉还是要认准高品质。这不，这个冬天，美好食品为各位吃货准备了一款高大上又实惠的美味！
咱们这来自青藏高原海拔3000米以上的藏绵羊肉，绝对的绿色有机，良心推荐给大家。
不管是自己吃还是作为礼包送给亲朋好友，这都是一份不容错过的好礼。
最传统的西北味做法：
手抓羊肉：吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。一般到藏家，主人先将羊尾巴给客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的习俗。
烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。
爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
炕羊肉:炕羊肉分为生炕和熟炕，最好用小精排做出来好吃，熟炕，首先把羊肉煮熟，然后土豆切成块或者条，看个人喜好，用油过一下，不要太焦，一般烤羊肉的地方都会放手擀粉、青椒、洋葱，家里有炕饼锅的，放油，把青椒、手擀粉、羊肉、土豆放进去，放调料依个人口味而定，等到羊肉金黄诱人的时候，最后加洋葱，不要太熟的比较好吃。
羊肉盖被;在西北大部分地区各族群众都非常喜欢吃一道叫做“洋芋盖被”的菜，众所周知“洋芋”就是土豆，而所谓“盖被”就是在一层洋芋上覆盖一层羊排。具体做法是：在厚底的平底锅中倒入适量菜籽油，充分受热后，将切大块的洋芋平铺在锅内，然后将肥瘦均匀的新鲜羊排码在洋芋之上，再均匀的撒上适量盐巴、辣椒面、花椒粒、葱姜末等调料，盖好盖子，用中火慢慢烤制，大概一个半小时后洋芋和羊肉都会熟透。需要注意的是，洋芋一定要选择表面粗糙的那种，烤熟后会更酥软，羊排要选择肥瘦均匀而且比较嫩的肉质，吃起来会更有滋有味。羊肉的油脂在烘烤中渗进酥软的洋芋中，各种作料的味道融在鲜嫩多汁的羊排中，洋芋外焦里酥，羊排美味可口，老少皆宜。
羊肉炒面片：将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。 揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。 将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
专供青海草原放养藏绵羊 藏绵羊价格 藏绵羊批发 小尾巴羊
藏绵羊尾小呈扁锥形，体质结实，四肢端正，体躯呈长方形。头部着生刺毛，眼微突，鼻梁隆起，耳长下垂。公羊角粗壮呈螺锥形向外伸展，母羊角细而上伸。胸宽深，背平直，十字部稍高，臀部丰满。被毛为异质粗毛。
藏绵羊每年6～7月剪毛1次，成年公羊年剪毛量1．13公斤，母羊0．86公斤。公羊毛辫长23．05厘米，母羊20．39厘米；公羊净毛率70．45％，母羊净毛率72．74％；被毛异质，公羊无髓毛(细毛)占45．59％，母羊占45．49％；两型毛公羊占16．06％，母羊占25．66％；正常有髓毛(粗毛)公羊占19．25％，母羊占13．55％；死毛公羊占19．14％，母羊6．24％；成年公羊屠宰率48．05％，母羊44．6％；1．5岁羊屠宰率44．56％，当年公羔屠宰率40．55％。
