天然绿色健康无公害食用水蜻蜓
时间:2016-06-22 来源： 作者:
水蜻蜓是蜻蜓的幼虫，是一种分布广泛的昆虫,调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用水蜻蜓的习俗,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分.它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,水蜻蜓K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2 960、125.4、2 616.6、796.2 mg*kg-1.由此可见,水蜻蜓是营养丰富的食用昆虫资源。
营养价值：
食用昆虫的营养价值昆虫学家和营养学家已认识到，历史上人们把昆虫作为食物,不仅是出于补充能量的需要,更重要的是其饮食营养平衡价值和含有的丰富的人体所必需的营养物质。大量的营养分析结果表明,食用昆虫含有丰富的人体所必需的营养物质,是一种良好的动物蛋白质来源[4,9～18]。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高,一般是其干重的31%～72%,超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸,如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等,其中大多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。
油炸水蜻蜓
习惯所导致的吧！吃，还是不吃，全在自己。这有可能是你在丽江遇到的一个难题。看来最好的办法是边吃边念：“阿弥陀佛”了。
水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了，没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。
制作方法
就是把处理干净，经过腌制的水蜻蜓放入油锅里炸成金黄色。做这个掌握火候特别重要，高手做出来的蜻蜓保存完整，甚至复眼都还完整。
风味口感
这种蜻蜓是一种水蜻蜓。蜻蜓的烹饪方法也相当简单，把蜻蜓放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃。炸蜻蜓端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。
